SUTTON — Le restaurant Gato fermera ses portes à Sutton après quatre ans d’activité. Dans une publication adressée à sa clientèle, son propriétaire, Vincent, annonce avoir décidé de ne pas renouveler le bail de l’établissement. Seul propriétaire des restaurants de Sutton et de Bromont, il explique que les difficultés liées à la main-d’œuvre à Sutton ne lui permettent plus de poursuivre l’exploitation des deux adresses.
L’annonce met fin à une aventure à laquelle le restaurateur dit être profondément attaché. Il présente ce choix comme la décision la plus difficile qu’il ait eu à prendre depuis le début du projet Gato. Ses énergies seront désormais consacrées au restaurant de Bromont, où il souhaite poursuivre le développement de l’entreprise.
Le renouvellement du bail à l’origine de la décision
C’est au moment de renouveler le bail du restaurant de Sutton que Vincent a dû se prononcer sur la suite des activités. Après réflexion, il a choisi de ne pas prolonger l’entente. Dans son message, il souligne la difficulté émotive de cette décision, alors que, selon lui, le restaurant demeurait apprécié de sa clientèle.
Le propriétaire relie directement son choix aux contraintes de gestion de ses deux établissements et à la situation de la main-d’œuvre à Sutton. Il explique qu’il n’était plus réaliste pour lui de continuer à exploiter les deux restaurants dans ces conditions. Il estime devoir prendre la meilleure décision pour lui-même et pour l’avenir du projet.
La publication ne détaille toutefois pas les difficultés de personnel rencontrées. Elle ne précise ni le nombre de postes à pourvoir ni les mesures qui auraient été tentées pour maintenir les activités à Sutton. Le restaurateur insiste surtout sur la nécessité de concentrer ses efforts à une seule adresse.
Quatre ans de repas et de rassemblements
Dans son message de départ, Vincent revient sur les occasions qui ont marqué les quatre dernières années. Il remercie les clients d’avoir choisi Gato pour leurs soupers entre amis, leurs fêtes et leurs repas de fin de semaine. Il évoque aussi les longs apéros au bar et les margaritas après une sortie de ski de randonnée.
Les anniversaires du restaurant occupent également une place dans ses souvenirs. Le propriétaire rappelle les célébrations accompagnées de quelques pas de danse, parfois même sur le bar. À travers ces exemples, son message témoigne de l’importance qu’il accordait aux moments partagés avec la clientèle.
Vincent adresse aussi des remerciements aux personnes qui ont travaillé au restaurant au fil de cette aventure. Il souligne que leur contribution a rendu possible le parcours de Gato à Sutton. Son annonce s’adresse ainsi autant aux employés qui ont participé au projet qu’aux clients qui l’ont soutenu.
Une adresse mexicaine sur la rue Principale
Situé au 19, rue Principale Nord, Gato proposait une cuisine mexicaine sous l’appellation « Tacos + Mezcal ». L’établissement figure notamment dans le répertoire de la Corporation de développement économique de Sutton. Son concept associe les repas à une offre de cocktails, dans une atmosphère que l’entreprise présente comme décontractée.
Sur son site officiel, Gato décrit une cuisine faisant appel à des artisans de la région. L’entreprise indique notamment utiliser des tortillas confectionnées localement à partir de maïs à grain entier, ainsi que des fromages typiques du Mexique produits par des artisans québécois. Elle présente également des salsas préparées avec des tomatillos et des piments séchés, ainsi que des cocktails à base de jus de lime fraîchement pressé.
Les activités se poursuivront à Bromont
La fermeture annoncée concerne l’établissement de Sutton. Vincent prévoit poursuivre l’aventure au restaurant de Bromont, situé au 702, rue Shefford. Il affirme vouloir y concentrer ses énergies et se dit enthousiaste devant les possibilités qui se présentent pour la suite.
Le restaurateur place l’hospitalité au cœur de ses intentions pour cette prochaine étape. Il souhaite continuer à développer cette dimension du projet à Bromont. Son message ne donne toutefois pas de détails sur les nouveautés envisagées ni sur leur calendrier.
Un dernier dîner, puis une soirée de cocktails
Selon la publication, le dernier service de nourriture à Sutton se déroulera le « samedi le 31 », à l’heure du dîner. Le restaurant restera ensuite ouvert en soirée pour servir des cocktails. Cette dernière journée permettra donc aux clients de revenir pour un repas ou de passer au bar avant la fermeture.
Le mois et l’année de ce dernier service ne sont pas précisés dans le texte de l’annonce transmis. La date complète devra être confirmée auprès du restaurant avant de planifier une visite. Vincent termine pour sa part son message en remerciant Sutton pour les quatre années vécues avec sa clientèle et ses équipes.
Sources :
- Gato Sutton — annonce du propriétaire publiée sur la page Facebook du restaurant
- Gato — site officiel et adresses des restaurants
- Gato — présentation de la cuisine et des produits utilisés
- Corporation de développement économique de Sutton — fiche Gato Tacos + Mezcal
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